STANDORT:
Kommunen sind eh sowas von 70er und damit out, viva la familia – und die kochte heute am Muttertag was mit Pastinaken. Hätte ja nicht gedacht, dass eine “krautige Pflanze mit einer lang-kegelförmigen, bei Kultursippen rübenförmig verdickten Hauptwurzel” (Wikipedia) schmecken kann, tut es aber – so bisschen wie süße Kartoffeln. Dazu gab es dann Fisch und Nudeln.
Ja, es gibt Workshops, die verdienen den Namen, es gibt aber auch solche, die mit “Work” (zumindest für den Teilnehmer) aber so gar nichts zu tun haben. Zu einem aus der letzteren Kategorie zählte der gestrige Charo-Workshop unseres lokalen Metzgereibetriebs “Haxen Reichert“, der sich aber nicht (nomen est omen) dem Unterschenkel eines Huftiers zuwendet, sondern der Krönung der “Fleisches Lust”, dem Steak.
Mitten im Betrieb (insoweit also doch der “Workshop”) und direkt neben dem Kühlhaus fanden sich ca. 10 geladene Teilnehmer, die sich zunächst am dargereichten Wein gütlich taten und dabei über die grundsätzliche Haltung, Aufzucht und Verarbeitung von Rindfleisch im Allgemeinen, und dem Charolais-Rind (daher auch “Charo-Workshop”) im Besonderen von Metzgermeister Reichert aufklären ließen. Danach ging es in die Zubereitung und schließlich dem Verzehr von Filet, Entrecôte, Rumpsteak und Hüfte. Abgerundet wurde das Programm mit einer Anleitung zur einfachen Soßenherstellung und vielen Fragen.
Geht auch mit normalen Äpfeln. Trés lecker, nur bisschen fragil am Teller und serviert optisch eher wie ein Apfel-Kompott mit Mürbeteig-Fragmenten.
Pizzateig zum Selbstbelegen
Genau so eine bräuchte ich jetzt nochmal. Genau so mit den Zwiebeln und ein Teil Sardellen und Schinken.
Reality-Check: Ich hol mir mal Salat.
Gestern gab es Tafelspitz, was aber weder was mit rattig bei Tisch zu tun hat noch mit gegrilltem Köter. Tafelspitz ist einfach Fleisch und im Gegensatz zum Krenfleisch sogar reines Rindfleisch. In Franken – und daher kannten wir das Gericht – aßen wir Tafelspitz mit Meerrettichsauce (Kren), den wir fertig zubereitet aus Franken mitbrachten (genau gesagt bei Kräuter Fuchs aus Röttenbach erstanden – mit Online-Shop!), dazu Kloß und natürlich obligat die Preiselbeeren.
White Russian. Für dich, Dude. (Ronny via Facebook)
Auch so ein Thema, das mich verfolgt…
