STANDORT:
Geht auch mit normalen Äpfeln. Trés lecker, nur bisschen fragil am Teller und serviert optisch eher wie ein Apfel-Kompott mit Mürbeteig-Fragmenten.
Gestern gab es Tafelspitz, was aber weder was mit rattig bei Tisch zu tun hat noch mit gegrilltem Köter. Tafelspitz ist einfach Fleisch und im Gegensatz zum Krenfleisch sogar reines Rindfleisch. In Franken – und daher kannten wir das Gericht – aßen wir Tafelspitz mit Meerrettichsauce (Kren), den wir fertig zubereitet aus Franken mitbrachten (genau gesagt bei Kräuter Fuchs aus Röttenbach erstanden – mit Online-Shop!), dazu Kloß und natürlich obligat die Preiselbeeren.
Gestern serviert, heute präsentiert
Der Rest vom (Grill-)Schützenfest musste verarbeitet werden und aus den “alten” Steaks aus dem Tiefkühlfach wurde die vielleicht leckerste Resteverwertung der Welt (ohne Pizza).
Also nicht dieses frittierte Zeugs, so die gesunde Variante. Dazu gibt es Teigblätter aus Reismehl, die aufgeweicht werden und dann je nach Gusto befüllt: Reis, Hackfleisch, Karotten, Mungobohnenkeime, Koreander, eingelegten Ingwer, Thai Basilikum und rote Paprika (letztere Idee kam erst beim Essen). Dazu wahlweise Soja-Soße oder eine spezielle asiatische Frühlingsrollen-Sauce (süß-sauer) als Dip bzw. direkt mit eingewickelt. Das schmeckt wunderbar und dadurch, dass man selbst die Inhalte und deren Dosierung bestimmen kann, kann man das sehr individuelle abstimmen auf seinen Geschmack (ich z.B. mag keinen Koreander und Ingwer).
Kann man im Wesentlichen nicht viel falsch machen, bei der Hackfleisch-Zubereitung sollte man aber unbedingt sich asiastische Würzmischungen besorgen. Die Mungobohnen waren bei uns eingelegt, das macht sie geschmacklich aber zu sehr Richtung deutscher Bohnensalat, Nachbar meinte, wir probieren das mal demnächst mit frischen.
Kinder waren extrem skeptisch, aber mit Händen manschen macht meist dann doch Spaß. Zudem kann man auch hier ja mehr in die Reis-Hackfleisch-Richtung gehen.
Frau außer Haus, nur die Jungs und die Kids dürfen nahrungsstechnisch entscheiden – das Wetter sonnig – ergo: am Sonntag wurde es Zeit zum offiziellen “Angrillen 2009″.
War geschmacklich prima, mir vielleicht bisschen an manchen Stellen zu scharf angebraten, aber da tasten wir uns wieder an den common sense so ran, die Saison hat ja gerade erst begonnen! Yipieee!
Nachdem wir auf der re:publica feststellen durften, dass die ‘beliebte’ Rubrik “Kochen in der Hinterhaus-Kommune” tatsächlich eine beliebte Rubrik ist, vor allem bei schwangeren Frauen mit Appetit, hole ich nun einige der Kochereignisse der letzten Wochen und Monate nach.
Heute vorgestellt: Lachs mit Bandnudeln mit Blattspinat garniert (und von den Kindern ignoriert)
Sehr interessantes Detail: Der norwegische Seelachs von ALDI war geschmacklich dem Konkurrenzprodukt auf dem Lebensmitteldiscount aus Zuchtlachsbeständen um Längen überlegen. Der Lachs garte im Ofen auf einem Lauch-Sahne-Sauce-Bett (fettreduziert!) und mundete vorzüglich, da saftig und in einer hervorragenden Konsistenz.
Mein Chapeau! an den Chefkoch.
Am Sonntag war es ein Klassiker: Das panierte Schnitzel
Ist eigentlich ziemlich easy, Fleisch schneiden, klopfen, durch die Stationen treiben und schön in Öl und Butter anbruzeln lassen. Dazu gabs Pommes und eine “Zigeunersauce” (wegen des gesundheitsbewussten Kochens; das aßen dann Nachbar und ich, die Kinder Ketchup…).
Das tolle an Schnitzel ist, dass sogar die Kinder und ich mithelfen können. 
